月曜は休みですが、お店です

2017.03.14 Tuesday 00:37
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    毎日お店行き仕込み 試作でございます。世の中の

    経営者様達を尊敬します。今になり雇われてた時は

    守って頂いてたんだ、と思いました。美味しいまかない

    も食べさせてもらい 文句を言ったりしてもお給料は

    きちんといただいていた過去の自分をふと思い出しました。

     でも前進あるのみです。

    コメントを初めて頂き嬉しいです。ハラルについて

    勉強してるとイスラムの女性については女性がおもてなしを

    した方がいいと学びました。なので単純ですがこんな

    自分でも何か出来ることがあるのではないかと考えました。

     マレーシアに行った時は女性達は私に軽くほほえみ

    そして英語で話しかけてきます すごく緊張します。冷や汗全開

    案の定軽いジョークも言えないですが。マレーシアの女性はすごく

    上品でした。

     毎日心配でお店に行って前進か後退かよくわからないです。

    次はハラル グルテンフリー ビーガン 大豆なしのラーメン

    を試作しております。何とか一つの形にまとめあげたいです。

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    アレルギーの表記

    2017.03.11 Saturday 23:25
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      前に食べに来て頂いたお客様からアレルギー表記もした方が

      良いとご指摘頂きました。 ありがとうございます。

      いつかしようと思ってたのですが、早速手作りで

      アレルギー表記の紙を作りました。今は本当に沢山の

      アレルギーがあり全てに対応することは大変です。

      でも人の命に関わる事でもありますので誠実に対応して

      いきたいと思います。 

       

      ハラルという店名にしたのも豚とアルコールは使わないと

      いう意思表示でもあります。アルコールにしても日本の

      味噌など外からアルコール添加はダメとかあります。

      自然熟成ならいいようなのでうちでは3年熟成みそを使って

      おります。いいものはやはり高いですね。

       

       

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      取材

      2017.03.10 Friday 23:29
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        開店してしばらくしたら いきなり取材の方が来ました。誰もお客様が

        いなかったので取材をお願い致しました。お店の理念や提供している

        玄米麺について詳しく聞かれました。

        一応考えてはいたのですが やはりいきなりの本番でしたので緊張して

        しまいまいた。

         一番答えの説明ができなかったのはハラルの説明です。私の店はハラルの

        認可は受けておりません。

        しかし、ハラルの講習会を受けたりして勉強はしています。

        食材を公表することにより色々な方に同じ空間でおいしいものを

        召し上がっていただきたいと考えております。

        店名をハラルにする事で 私の名前よりハラルという認知度が

        広まればよいと純粋に考えました。

         早くおいしいスープラーメンを作りたいです。いま試行錯誤でございます。

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        木曜日は休み

        2017.03.10 Friday 00:00
        0

          本日は休みで 黙々と仕込みでした。その前に業者様にお菓子を持って行きました。

          開店祝いにわざわざ日本酒を頂きました。 注文の量が少ないので申し訳なくなり

          ご挨拶に参りました。玄米麵を作り ごまたれ 鶏ひき肉いためたり一人でしてると

          あっという間に時間が過ぎてしまいます。

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          今日ダメならまた明日

          2017.03.05 Sunday 23:49
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            一週間があっという間に過ぎました。土曜は近所の方など来て頂いたのですが、今日は

            暇でした。 でもスープ作るのは改めて大変だと さらにタレつくりも大変だと思いました。

            これで昼と夜営業はできるか心配です。今は汁無しタンタン玄米麺だけなので、少しのスープですが、

            スープありのラーメンはさらに量が増えるから世の中のラーメン店を尊敬します。

              

             旦那のお父さんが心配してくれて仕事の合間にいつも来てくれてありがたいです。でも毎日

            辛い汁無し担々麵しかないので スープラーメンを研究中です

             ハラルの制約とグルテンフリーの制約の中でいかに一般の方に受け入れて頂けるような

            ラーメンができるか奮闘中です ちなみに無化調なので味が優しさにぼやけないよう

            おいしい玄米麺を作りたいです。

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            バタバタと5日過ぎました

            2017.03.03 Friday 23:59
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               あっという間に日が過ぎました 慣れない中来て頂いたお客様ありがとうございます。

              汁無し担々麵だけなので もしかして苦手な方もいたかもしれませんが

              皆様頑張って 全部食べて頂きありがとうございます。 また自家製ラー油も辛さを

              考えて作っていきたいです。

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              グルテンフリーのハラル店OPENしました。

              2017.03.01 Wednesday 00:31
              0

                 特に私はイスラム教ではないのですが、イスラム教の方達が日本に来た時食べられるものがないので、ホテルでは自分の国から持ってきた缶詰めやカップラーメンで食事を済ませるという事を記事やニュースで知り、大変寂しく思いました。

                 せっかく日本には美味しい食べ物が溢れてるのに、豚やアルコールが使われているから食べられないとは、文化の違いをとても感じました。

                それから私は日本でも大変人気のある旨い食べ物を考えました。

                ラーメンは日本でもとても人気があり、イスラム教の人達も食べてみたいという記事をよみました。

                 なので自分も好きなのでぜひイスラム教の人のラーメンを作ってみようと思いました。

                そして独学でラーメンの勉強をするうちに、小麦に含まれているグルテンという物がもしかしたらあまり体に良くないのではという記事を読みました。

                小麦について調べるうちに自分も少し小麦アレルギーかな?とおもうようになりました。

                 40年間私は小麦大好きで小麦ばかり食べ過ぎたのかもしれないです。

                 

                そして色々研究を重ねグルテンフリーのハラルラーメンが出来ました。

                大工さんや義理のお父さんお隣の美容室のご夫妻様が心配して食べにきてくれました。

                ありがたい事です。

                 

                お店は2月26日に開店したのですがまだメニューが一種類しかなく

                自分でもとても不安な毎日です おっかなびっくりの開店となりました。

                 

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