早くも一ヶ月間が過ぎました

2017.04.03 Monday 12:38
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     本当にバタバタしながら一か月が過ぎました。

    色々お客様に来て頂きありがたいですが、反省も

    沢山あります。

     その中でもビーガンラーメンを少しお出し

    した時の米粉麺は反省しました。熱いスープ

    でお出しした時はのびやすいです。さらに

    ゆっくり時間をかけて食べるとさらに のびて

    しまいます。 そして無化調の野菜だけの旨み

    とのマリアージュがなかなか思うようにいかない

    のですが。 そんな日々の中小麦アレルギーの

    お客様が来て頂き召し上がって頂きました。

     そんな方達に喜んでいただけるような

    米粉麵100%の美味しいラーメンを作ります。

    どうしたら自分が今作ってる米粉麺が 熱い

    スープにのびない米粉麺になるか考えております。

     また次熱いスープラーメンを提供するときは

    前よりも米粉麵がのびない工夫をする予定です

     

     初代ビーガンラーメンを召し上がって頂いた

    お客様申し訳ございませんでした。

     

    category:店主の独り言 | by:halalcomments(0) | -
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